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Brigadeiro Gourmet – Como Fazer?

brigadeiro gourmet

Brigadeiro gourmet é o doce preferido dos brasileiros, Na versão gourmet ele ganha chocolate meio amargo e creme de leite deixando menos doce.

No fogo bem baixinho coloque o chocolate meio amargo, a manteiga e mexa até derreter.

Acrescente o leite condensado e misture, siga mexendo cerca de 10 à 12 minutos.

Brigadeiro é muito simples de fazer e não tem segredo, uma dica importante é mexer bem o fundo para que ele não grude.

Depois de alguns minutos mexendo, ele parece querer soltar do fundo da panela, acrescente então o creme de leite.

Depois continue mexendo por mais 3 ou 4 minutos até que ele queira soltar novamente do fundo da panela.

Em seguida deixe esfriar e dai é só fazer as bolinhas e colocar o chocolate granulado.

 

QUANTO COBRAR por cada Brigadeiro Gourmet?

 

Então pega aí seu papel e sua caneta anota isso, depois coloca em prática essa minha dica que eu tenho certeza que você vai conseguir.

A primeira passo que a gente tem que saber em relação a colocar o preço nos nossos doces é quanto custa a nossa receita.

O que que a gente gasta para produzir um brigadeiro gourmet, então primeira coisa que vai pegar um caderninho e vai anotar o leite condensado, quanto que eu usei, quanto custa esse leite condensado, aqui na minha cidade custa R$ 3,30 de R$ 3 à 3,50.

Quanto eu gastei de manteiga, uma colher de sopa de manteiga, quanto é essa colher de manteiga?

Você divide o valor aceitável de manteiga, quanto você usou de chocolate em barra, ou de chocolate em pó, coloque todos os  ingredientes, quanto usou de glucose coloque todos os ingredientes nessa listinha e calcule o quanto ele custou.

Depois disso você vai fazer uma somatória, quanto custou? Eu coloquei aqui na minha na minha somatória da minha receita ela custou R$ 12,00  é um exemplo.

Na minha conta eu coloquei também forminha e coloquei a quantidade de granulado que eu estou usando, coloquei tudo e deu R$ 12,00.

O segundo passo que a gente tem que tomar para saber quanto cobrar pelos nossos brigadeiros é colocar também no papel quanto que essa receita rendeu.

Com uma receita quantos brigadeiros eu faço nessa minha receita ?

Aqui eu estou usando a medida de forminha número 4 o brigadeiro vai até 25 gramas de 23 a 25 gramas e cada receita eu consegui fazer 20 unidades de brigadeiro.

Então com uma receita de R$ 12,00 eu preparei 20 unidades de brigadeiro gourmet.

Terceiro passo vamos incluir nesse valor os custos adicionais que nós temos, todo mundo que trabalha com alimentos tem que colocar esse curso, e quanto é esse custo?

O custo é 20% da receita, isso é uma indicação de economistas e o que inclui neste gastos adicionais a água que eu lavei a minha louça, o gás, o detergente que eu usei para lavar minha mão e para lavar minhas coisas.

Tudo isso é custo de preparo também e a gente precisa se lembrar dessas coisas simples.

Então se a receita custou R$ 12,00 então vou colocar mais 20% quanto é isso 20% de R$ 12,00?

É R$ 2,40 então somando isso vai ficar R$ 14,40.

Quarto passo é como colocar o preço e quanto cobrar pelo seu brigadeiro e aí a gente vai pegar e dividir esse valor total junto com os gatos que dá R$14,40 pelas unidades de brigadeiro que eu consegui fazer.

Eu consegui fazer 20 unidades, então R$14,40  dividido por 20 unidades vai dar em média de R$ 0,70 por unidade.

Então isso quer dizer que cada brigadeiro gourmet que eu fiz custa setenta centavos eu gasto setenta centavos para produz um brigadeiro.

Feito isso a gente pode colocar o preço, o valor que eu vou cobrar para ganhar meu lucro.

E aí você pode colocar 100% de lucro ou pode até tornar isso três vezes mais, você vai decidir essa etapa, você vai decidir quantos você quer lucrar em cima de cada brigadeiro. Você quer saber onde eu realmente aprendi tudo isso e muito mais? Foi no curso de doces online da Clarissa Souza costa.

Espero que tenha gostado dessas dicas. 😉

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